Pie de Mora

Ingredientes 

Para la masa

Esta masa es muy versátil, se puede hacer tanto dulce como salada y sirve para quiches, tartas saladas y tartas dulces, solo hay que hacerles una pequeña modificación dependiendo del uso. Acá les voy a poner las dos variaciones, salada y dulce.

Masa Salada

200g de harina de repostería, osea la que ya viene  con polvo de hornear. Si no agregar a la harina común 2 cditas  de polvo de hornear

100g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

4 g de Sal

1 pizca de azúcar

Masa Dulce

200g de harina de repostería

100g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

50g de 

azúcar blanca

1 pizca de sal

Para el relleno

1Kg de moras limpias, sin las hojitas.

400g de azucar blanca

2 cditas de fecula de maiz (Maizena)

Agua

Adicionales: Nuez-moscada o canela en polvo

Preparación 

Para la masa

En este caso usaremos la receta de la masa dulce

• Cernir la harina para quitar los grumos (Cernir=pasar por un colador o cernidor)
•  Incorporar la margarina y con un tenedor aplastar y mezclar hasta que  tome mas o menos el aspecto de la avena en hojuelas o una arena gruesa
• Agregar el azúcar y luego los huevos
• Amasar hasta formar una masa uniforme-  tip: no amasar mucho  solamente hasta  que todo se junte si no la masa se aplasta
•  Colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora en la nevera

Para el relleno

• En una olla poner las moras  el azúcar y agua suficiente que medio  las cubra
• Revolver con una cuchara de palo evitando que se pegue  en el fondo de la olla
• Dejar  hervir una vez, luego incorporar la fecula de maíz disuelta en una poco de agua, luego dejar hervir y  revolver hasta que  tome la consistencia mas o menos de una mermelada  bien  consistente
• Dejar enfriar

Armando el Pie

• Precalentar el horno a 180-200 °C
• Dividir la masa a la mitad
• Amasar encima de  una papel film o  papel para hornear para hacer mas fácil su manipulación
• Engrasar con mantequilla y enharinar el molde
• Poner la primera capa de la masa en el fondo del molde
• Poner el relleno
• Poner trocitos pequeños de mantequilla regados, no muchos.
• Tapar con la segunda  parte de la masa
• Recortar  los bordes y doblar 
• Decorar con lo que sobro
• Pinchar con un tenedor
• Hornear el pie  entre 20 y 30 minutos, hasta que la masa este dorada
• Espolvorear con la canela o la nuez-moscada
• Desmoldar cuando este frió (opcional)

Nota:

*Dejar enfriar  a temperatura ambiente, así la masa ah tomado el sabor del relleno. El pie se disfruta más frió que recién salido del horno

*Se puede servir con una bola de  helado de vainilla o un poco  de queso Ricotta o crema  van muy bien con el ácido de la mora.

Presentación opcional

Así queda decorado