Carne al Limón

Esta receta es de mi tía Beatríz, es una de mis comidas favoritas ya que  me encanta el limón y en especial en esta preparación como logra un toque muy hindú agregando el curry sin ser empalagoso.
Espero les guste es muy sencilla y deliciosa.
Ingredientes 
750g de carne de res un (corte magro y blando)
3 Limones
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de polvo de Curry
1 Cebolla blanca rayada
1 Cucharadita de maizena

Preparación
- Picar la carne en tiras pequeñas
-En un sartén poner la carne con el jugo de los tres limones y los demás ingredientes menos la maizena.
-Cocinar a fuego lento hasta que la carne haya soltado todo el jugo
-Si  la salsa esta muy liquida agregar la cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua  y cocinar hasta lograr el espesor deseado
Nota: acompañar con arroz blanco y una ensalada simple de lechuga, cebolla, tomate, aceite de oliva, sal y pimienta.

Foto de Giverecipe

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Pollo al curry

Ingredientes
Para 4 Personas
1 Pechuga deshuesada cortada en tiras
1 cda de Curry en polvo
3 Cdas de Harina
20g de Margarina o mantequilla
3 cdas de Aceite de oliva o vegetal
1 cubo de caldo de carne
500 ml De Leche
Queso Mozzarella(opcional)
1-2 hojas de Laurel
Sal y pimienta al gusto
Preparación 

• Poner a derretir la mantequilla con las hojas de laurel a fuego medio, cuando ya este derretida agregar el curry y sofreír por unos segundos hasta que suelte el aroma
• Agregar la harina  y disolverla bien en la mantequilla cuidando que no queden grumos, desmenuzar el cubo de caldo de carne
• Incorporar poco  a poco la leche e ir revolviendo constantemente para evitar que se pegue del fondo de la olla y evitar grumos también
• En un sarten aparte calentar el aceite y poner  las tiras de pollo a sofreír  mas o menos 5 minutos con un poco de sal y pimienta -Recuerde que el caldo de carne le aporta sal a las comidas use poca sal-
• Cuando  el pollo  se torne uniformemente blanco, incorporarlo a la salsa
• Dejar cocinar por unos 10 minutos mas a fuego medio 
• Antes de servir agregar queso mozzarella rallado por encima. Es opcional pero le aporta un sabor extra al plato

*Puede comprar pan servilleta y rellenarlo con esta preparación e improvisar un delicioso crepe.

*También puede servirlo con arroz y  una ensalada simple de lechuga tomate cebolla, aderezada con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón

Foto Chefrecipes.us

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Wrap de Pollo al curry

Esta receta nació el día del cumpleaños de mi padre porque el decidió que para su cumpleaños quería hacer Kibbehs con tahini y tabule, pero uno de sus mejores amigos y la esposa son semi-vegetarianos por lo tanto había que hacerles comida aparte y pues obviamente que no se saliera mucho de contexto en comparación con la otra comida y así fue que me idee esta receta para que ellos pudieran disfrutar también de un buen banquete.


Ingredientes


Para 8 Wraps Medianos
1 Pechuga de pollo cocinada sin piel
1 cdita de Curry en polvo
1 cda de mantequilla o margarina
2 cdas de Crema de leche
1 Taza de caldo en el que se cocino el pollo
1/2 Cubito de caldo de  carne o de pollo
1 Hoja de laurel
1/2 cebolla Cabezona picada muy finamente
1 Ajo 
Sal y pimienta
1 Paquete de pan para Wraps ( yo usé marca Bimbo) o también se puede con pan servilleta 
2 tomates picados en  cuadritos 
3-4 hojas de lechuga picada
Tahini 
1/2 taza de aceitunas picadas finamente
250g de Queso Mozzarella o el de su preferencia
8 lonjas de Jamón de Pollo

Preparación

• Desmenuzar la pechuga de pollo
• En una cacerola poner a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme 
• Agregar  el ajo, la cucharada de curry y la hoja de laurel, NO dejar que el ajo se queme o se dore pues pondrá la comida amarga 
• Agregar la cebolla y sofreir por 2 minutos
• Adicionar el caldo de pollo con el medio cubito disuelto y las 2 cucharadas de crema de leche, calentar un momento y  volcar el pollo desmenuzado 
• Dejar consumir la salsa hasta que el pollo quede impregnado de ella totalmente, es recomendable no dejarlo muy húmedo para  que no se nos desbarate el wrap 
• Probar y Salpimentar si es necesario

Armando el Wrap

• Calentar un poco el wrap en el horno microondas  o en un sartén cuidando que no se  tueste ya que no podremos doblarlo.
• Untar el wrap con el tahini  como base
• Poner todos los ingredientes: El pollo, el tomate, la lechuga, las aceitunas, 1 lonja de jamón y el queso en el medio , cuidando de no poner demasiado porque si no el wrap no nos va a enrollar, mas o menos 3 cdas de cada ingrediente
• y ahora es donde jugamos a hacer origami con el wrap; acá les dejo un vídeo(al final) donde rápidamente enrollan un burrito, es el mismo principio, igual cada uno puede enrollarlo como le sea mas fácil, es cuestión de practica

Esta es la receta del tahini para acompañar http://lacocinadecata.blogspot.com/2011/05/tahini.html  

puede acompañarlo también con mayonesa o con la salsa de su preferencia.

Foto por Catalina Trujillo

Servir con papitas fritas, con pan árabe en triángulos o como  ud desee 

Video: Como enrollar un Burrito

  

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Gallo Pinto

Bueno acá en Colombia tenemos nuestro tradicional "Calentao"  de Frijoles, pero el post de hoy es una variación  de nuestro calentado se llama Gallo Pinto y es tradicional de  Costa Rica y Nicaragua, la diferencia es  que ellos los  preparan con frijoles negros y nosotros con los rojos, aunque con los rojos también queda delicioso.


Ingredientes
Arroz
Frijoles negros o rojos (lo que sobro de la deliciosa frijolada)
Cilantro
Cebolla Larga  2-3 tallos
1 cda de mantequilla
Aceite
1 cda de Salsa Negra


Preparación 

• Poner en una sartén  a sofreír la cebolla larga picada, con el aceite y la mantequilla, sofreír por 2 minutos aproximadamente para conservar el picantico de la cebolla.
• Incorporar los frijoles y la cebolla con la cda de salsa negra y calentar un poco para darle el sabor de la cebolla a los frijoles.
• Este es el secreto del gallo pinto. Poner mas arroz que frijoles en el calentado tradicional es mas frijoles que arroz y por eso  es mas mojado
• Revolver todo hasta que este bien uniforme
• Por ultimo ponerle un puñado de cilantro picado y servir

Se puede servir como almuerzo desayuno o comida no hay problema,  Acompañar con carne de  cerdo a la plancha o como prefiera es muy versátil, es de esas comidas rápidas de domingo cuando hay sobras en la nevera y no se quiere hacer mucho esfuerzo cocinando.

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Filete de pollo a la Naranja

Este fue el almuercito saludable de hoy.

Ingredientes 

Para una persona

150g de Pechuga de pollo en filete sin piel ni grasa

1 Naranja

1 diente de ajo

1cda de mostaza

Pizca de Tomillo

1 hoja de laurel

Sal y Pimienta

Preparación 

• Macere el ajo hasta que forme una pasta
• Unte el pollo con la mostaza, el ajo, sal y pimienta y  preferiblemente deje reposar 30 minutos.
• Poner el pollo en  el sartén caliente con un chorrito  de aceite hasta que  dore ligeramente
• Exprimir la naranja en el pollo, agregar el tomillo y la hoja de laurel
• Cocinar a fuego lento hasta que  el zumo de la naranja se consuma  mas o menos la mitad, voltear el pollo regularmente

Nota: recuerde que las hierbas aromáticas son fuertes no exagere.

No es mía la foto pero mas o menos así se veía mi almuerzo

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Sandwich de pan integral

Les dije que iban a ser MUY saludables


Ingredientes
2 rodajas de pan integral ( yo lo hice con uno multicereal delicioso)
-Tomate en rodajas
-Lechuga
-Queso  para untar MUY bajo en grasa la idea  es que tena menos grasa que la mantequilla o margarina.
1  tajada de  jamón de pollo
1 tajada  de  queso light bajo en grasa o cuajada también se puede
-Albahaca fresca, o deshidratada (mejor fresca)
1 cdta dulcera de pasta de tomate (casi pizca)


Preparación 

• Tostar ligeramente el pan
• Untar con el queso
• Armar el sandwich:queso, jamón tomate y aca viene el secreto poner un poco de pimienta, sal  y la pasta de tomate al tomate y encima las hojitas de albahaca, luego la lechuga y listo

Rapido, facil y muy saludable

Foto de Adornos y Delicias

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Papas al Romero

Esta receta la encontré en Internet y hoy la ensaye en mi cocina.

Ingredientes


8 Papas medianas
3-4 Ramas de romero fresco
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 Ajos grandes macerados 
Sal al gusto


Preparación 

• Poner las papas lavadas  sin pelar en una olla con agua- sal y cocinar hasta que al pinchar con un cuchillo se sienta blando el interior, no dejarlas deshacer.
• Poner en un sarten el aceite de oliva y el romero, cocinar a fuego lento por unos 3 minutos para aromatizar el aceite 
• Agregar el ajo pero no lo deje dorar si no tomara un sabor amargo, salte por corto tiempo
• Cortar las papas en 4 y poner en un molde  resistente al calor, verter el aceite con el romero -solo las hojas- y el ajo.  Asegurate  de que  queden bien impregnadas las papas
• Sal y pimienta al gusto ( no mucha recuerde que cocino las papas  en agua salada)
• Hornear a 350°C hasta que comiencen a verse  medio doraditas y crocantes por encima.

Rápido, saludable y delicioso

Acá esta la foto, la tome yo pero les quedo debiendo el curso de fotografía ;)

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La primerita!!! Pollo al horno con verduras

Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada
4-5 Champiñones enteros ( aunque pueden ser los que desees)
1 Cebolla Cabezona o  cebolla blanca
1/2 pimentón
Mostaza
1 cda de Miel
50 g de Mantequilla
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
1/2 pocillo de caldo de pollo
1 cucharadita de quemado de panela
Queso parmesano

Preparación

• Precalentar el horno a 350°C
• Cortar la pechuga en cubos, aliñarla  media hora antes con mostaza, sal y la cucharada de miel.
• Engrasar un molde para horno con la mantequilla, lo que sobra se deja en el molde.
• Partir las cebollas en cascos de 2x2 aprox
• Partir el pimentón en julianas
• Partir en 4 los champiñones
• disolver el quemado de panela en el caldo de pollo
• Poner todo en en el molde
• Adiconar al gusto el romero la pimienta y el tomillo, recuerde que son hierbas muy aromaticas, no abuse  por lo general lo que le quepa en un pellizco de tomillo y unas 6 o 7 hojitas de romero.
• Llevar al horno tapado con papel aluminio aproximadamente unos 20 minutos
• Destapar y adicionar el queso parmesano y cocinar por unos 10 minutos mas

Foto de Easy recepies

Nota

• El quemado de panela es para dar color, en vez de eso puede hacerlo con  un poco de salsa de soya pero tenga cuidado con la sal.
• Si no tiene caldo de pollo puede  hacerlo disolviendo medio cubo knorr  de gallina en agua caliente 
• Disfruta cocinando y experimentado no te apegues mucho a las medidas cocina como te guste

Receta original de Catalina T

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